SALUMERIA UPNEA

Bistrò / Bar

Teriyaki-Hamburger

COSÌ SI FA!

E saltare il gusto per la qualità e i prodotti di stagione! 

Orario di Apertura

Tutti i giorni dalle ore  10.00 – 17.30 
e dalle ore  19.30 – 23.45  

Asporto

Presto sarà attivo un servizio di asporto e consegna a domicilio veloce e conveniente!

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Menu del Giorno

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La Salumeria

U n bistrò nel centro storico di Napoli dove il gusto per il cibo e la passione per le arti si incontrano e comunicano con te.

Prodotti dal Banco

Appena entrati, sulla sinistra vi sorprenderà il Banco, lasciatevi affascinare dai salumi di maialino nero casertano, dai formaggi selezionati.
Scorgerete più avanti, immersa in vasche climatizzate, sua maestà la Mozzarella, prodotto di cui andiamo fieri, fornitaci fresca tutti i giorni dal minicaseificio Costanzo di Lusciano.
Se avete la fortuna di entrare prima della mezzanotte potrete trovare ancora qualche Polacca, dolce tipico dell’Agro Aversano, sfornate fresche tutte le mattine intorno alle dieci.

Alle spalle del Banco, la Cucina, laboratorio di creatività in cui vengono preparate le carni cotte a bassissime temperature: la Corazza (venticinque ore sottovuoto) e il Maialino Nero.
Sentirete i profumi del Ragù conseguito rigorosamente secondo la ricetta borbonica, “pippiante” per almeno trentasei ore con selezionate carni di manzo e servito alla maniera “così si fa”.
Filetti di tonno fresco, pollo e ricette vegetariane, specialità della casa arricchiscono un menù che non nasconde la velleità di utilizzare sempre i prodotti di stagione.

Cucina
SalumeriaUpnea_Sala1

La nostra Ricerca, attraverso l’utilizzo di materiali essenziali, vi condurrà in un piacevole salto nel tempo.

Un lunghissimo spazio espositivo nella seconda sala, adeguatamente illuminato, viene affidato per determinati periodi ad artisti affermati ed emergenti.

Sala Interna
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Menu Salumeria

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Menu
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Il Team

U n Team competente, cordiale ed affiatato, capace di guidarvi nella scelta delle pietanze più gustose dei nostri cuochi. Il Team di Salumeria Upnea vi aspetta, visitate il nostro locale!

Ultime News . . .

  • Caperitivo ‘Greetings from Cuba’

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    L’aperitivo di Salumeria Upnea e mostra fotografica

  • CAPERITIVO

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    Caperitivo l’aperitivo di Salumeria Upnea

  • IL BATTESIMO DI POLPOTT

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    Cena degustazione

  • Il Rione Sanità alla Salumeria

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    Il Rione Sanita alla Salumeria Upnea mostra fotografica

  • Pausa Pranzo

    pausa-pranzo

    Oggi non vi raccontiamo la storia del ragù perchè miliardi sono i modi e le tradizioni che portano a servire in tavola questo delizioso sugo.
    Perchè qualsiasi sia il tipo di ragù che ti mettono davanti, qualsiasi sia la carne usata e il tempo impiegato per farla cuocere, qualsiasi siano i vegetali che metti, sia che usi l’olio, sia che usi il burro o lo strutto, la cosa certa è che tu te lo mangi, poi alla fine lo critichi, lo confronti, mugugni, ma non esiste che lo lasci, questo è quello che pensiamo noi della SalumeriaUPNEA sia per la nostra esperienza da consumatori che da ristoratori.
    È diventato così importante nella nostra cucina perchè ci piace pensare al momento di pausa lavoro degli operai o delle operaie che, qui a Napoli, ricominciavano a lavorare il lunedì mattina, nu poc’ poc’ sfasteriat’, almeno fino a quando arrivava la pausa per il pranzo rigorosamente a base del ragù del giorno prima.
    Sia che lo mangiavi dalla pentola, sia che lo accompagnavi al pane, il momento era quello che ti rimetteva in pace con la giornata, ti accendeva i bei ricordi del giorno precedente e ridava un senso alla settimana.
    Da qui è nata l’idea del nostro ragù così si fa, servito nel cozzetto di pane casereccio e conseguito nell’unico modo valido per tutti, con amore.

    Cercheremo di raccontarvi in questa settimana alcuni dei segreti del nostro ragù.
    #ragù #napoletano #cosisifa #salumeriaupnea
    Vi aspettiamo dalle 19.30!

    pausa-pranzo
  • Cipolla di Montoro

    Cipolla di Montoro

    Nel territorio di Alife, da sempre si è coltivata la cipolla detta Mondragone. È un prodotto tipico, poco conosciuto e purtroppo poco apprezzato dalle nuove generazioni, nonostante le sue eccellenti qualità organolettiche.
    Qui in SalumeriaUPNEA la lavoriamo insieme a un’altra deliziosa cipolla (quella di Montoro) con estrema cura e dedizione.
    Trattiamo le cipolle per ore prima di cuocerle. L’obiettivo è quello di esaltarne la dolcezza, rendendo piacevole il loro effetto pungente, e il risultato spesso sorprende.
    Venite a gustare la nostra genovese o la speciale zuppa di cipolle, le serviamo, di solito, dal giovedì al sabato :)
    #genovese #zuppa #cipolle #salumeriaupnea #cosisifa

    #Napoli #food #cibo#campania

    Cipolla di Montoro
  • Birra Mahou

    Birra Mahou

    Chi beve birra campa 100 anni, lo recitava anche il compianto Tiberio ‘ferribotte’ Murgia in un indimenticabile momento del nostro cinema.

    Qui in SalumeriaUPNEA possiamo vantarci di essere gli unici a Napoli a servire Mahou alla spina.
    Esaltanti le caratteristiche di Mahou clasica e di Mahou negra.
    La clasica é caratterizzata da un indice di bevibilitá che ha pochi uguali, dotata di una schiuma cremosa e ricca che la caratterizza insieme ai sentori floreali e alla mite amarezza, un bicchiere potrebbe tranquillamente svoltarti la giornata.

    La negra é patrimonio dei golosi, giá il colore nero caffè é una prima spinta al desiderio. Al naso ci sono ricordi di torrefatto, di semi di girasole tostati e di oliva nera. Sul fondo giacciono gli echi  di liquirizia. Grati ricordi di zucchero nero bruciato.

    Vi aspettiamo qui per degustarle con la dovuta calma.
    #mahou #birra #negra #salumeriaupnea#Napoli

    Birra Mahou
  • Maialino Nero

    Bistecca di maialino nero casertano

    È veramente difficile spiegare ai turisti stranieri il filetto di maialino nero casertano servito al piatto con verdure di stagione, ti ritrovi a blaterare di un improbabile black pork of the mountains near here e, se tutto va bene, vedi un ghigno di diffidenza nei loro occhi che poi, però, scompare dopo il primo assaggio :)
    #salumeriaupnea #black#pork
    #maialinonerocasertano

    Maialino
  • Zuppa di Cipolle

    Omaggiamo i visitatori d’oltralpe con una nostra rielaborazione della zuppa di cipolle, servita con brodo di pollo, crostini di pane e cristalli di sale maldon.

    Zuppa di Cipolle

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