Nel rispetto della tradizione, la cipolla ramata di Montoro messa a cuocere fino a caramellare con tagli di carne bovina selezionati per le lunghe cotture: Occhi di lupo del pastificio Vicidomini, Paccheri di pasta fresca.
Spaghettone del pastificio Vicidomini con cacio di Pescasseroli, podolico di Zungoli, parmigiano reggiano 24 mesi, pepe nero, carpaccio di tartufo nero, uovo cotto a bassa temperatura.
Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta e stracciata di mozzarella di bufala aversana, e gamberi di Mazara del Vallo.
il piatto varia al variare della stagionalità degli ingredienti. In foto spaghetto con il pomodorino fresco.
